Een beetje peper, nog wat extra zout, een tikje paprikapoeder, enkele blaadjes gekrulde peterselie en oeps… net iets te veel cayennepeper. Je kent het wel, je staat het beste te geven van jezelf in de keuken, maar je krijgt dat ene gerecht echt niet op smaak. Tenminste niet zoals in het lokale restaurant dat hetzelfde gerecht ook serveert. Desondanks zit het hele gamma aan kruiden uit jouw keukenkastje en twee kippenbouillonblokjes er inmiddels al in verwerkt en toch mist het net dat kleine beetje je-ne-sais-quoi.
Tip: Kruidenmixen voor thuis – Natural Spices
Het lijkt wel alsof de chef-kok uit het lokale restaurant een secret ingredient heeft. Een soort van geheime kruidenmix die ervoor zorgt dat niemand het gerecht op een even lekkere manier kan klaarmaken. Wel, ga er maar van uit dat dit effectief het geval is. De meeste kruidenmixen kan je kant-en-klaar kopen, maar wij geven je graag enkele receptjes mee voor je eigen, natuurlijke en huisgemaakte kruidenmix.
Kruidenmix voor de Hollandse keuken
Wij Nederlanders zijn gek van onze boerenkost. Eén van de ingrediënten die we vaak gebruiken is gehakt. Door enkele kruiden en specerijen samen te voegen, maak je zelf de lekkerste kruidmix om jouw gehaktgerechten net dat beetje meer te geven. Neem een afsluitbaar potje en voeg de volgende kruiden toe:
Benodigdheden:
- 1 theelepel zout
- 2 theelepels gemalen muskaatnoot
- 2 theelepels gemalen witte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1/4 theelepel chilipoeder
Eén eetlepel van de kruidmix is voldoende voor het kruiden van ongeveer een halve kilo gehakt. Tip: voeg één eitje en enkele eetlepels paneermeel toe aan het gehakt voor een lekkere extra.
Kruidenmix voor pasta en noedels
Onze oer-Nederlandse keuken kent ook enkele invloeden vanuit andere landen. Denk maar aan spaghetti bolognaise, lasagne of een noedelgerecht. Dit heb je nodig:
- 1 eetlepel basilicum
- 1 eetlepel oregano
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel peterselie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- snufje zout
- snufje peper
Bewaar de mix in een afgesloten potje. Je kunt deze kruidenmix toevoegen aan een tomatensaus of zelfgemaakte gehaktballetjes.
Garam Masala
Heb je een voorliefde voor de Indiase keuken? Dan is deze kruidenmix dé ideale kruidenmix voor jou. Deze mix combineert zowat alle beste kruiden uit India, en is vooral bedoeld voor curry gerechten of soepen. Wat heb je nodig?
1. Snuifje kaneel
2. Snuifje chilipoeder
3. Snuifje zwarte peper
4. 2 tl korianderzaad
5. 1/2e tl nootmuskaat
6. 1/2e tl kardemompoeder
Al deze kruiden kan je vinden bij de Albert Heijn of in de Jumbo. Mensen die niet graag de smaak van koriander meehebben in hun gerecht, kunnen dit hierbij gerust weglaten, en de andere kruiden mixen zonder problemen. Je kan de koriander gerust vervangen door kurkuma, gember, cayennepeper of paprikapoeder.
Mexicaanse mix
Geen fan van Indiase kruiden of gerechten, maar wel in de ban van de Mexicaanse keuken? Dan is deze kruidenmix exact wat jij nodig hebt in jouw keuken. Wat heb je nodig?
1. 2 tl chilipoeder
2. 2 tl komijn
3. Snuifje zout
4. Snuifje uienpoeder
5. 2 tl paprikapoeder
6. Snuifje cayennepeper
Deze kruidenmix is onmisbaar bij Mexicaanse wraps waarbij je je kip marineert, of in een simpele Mexicaanse ovenschotel.
Italiaanse mix
Noch Indiase keuken, noch Mexicaanse keuken voor jou? Dan kan je eens de Italiaanse keuken proberen. De Italiaanse keuken is heel toegankelijk door zijn simpel aan te leren gerechten voor mensen die begonnen zijn met koken. Met deze kruidenmix ga je nog een stapje verder zijn met je kookkunsten, en geef je je Italiaanse gerechten een touche waarvan je dacht dat die niet bestond! Wat je nodig hebt:
1. 1/2e tl tijm
2. 1/2e tl oregano
3. 2 tl peterselie
4. 1/2e teel salie en knoflookpoeder, of gewoon 1 teentje verse knoflook
5. Snuifje peper en zout
6. Last but not least 1 tl basilicum
Deze kruidenmix is uiteraard de ideale mix voor op pizza’s te strooien, om in een pastasaus te mengen of om je vis of vlees een Italiaanse smaak te brengen. Ook bij brood kan je deze mix gebruiken, bijvoorbeeld bij een ciabattabroodje of bruschetta. Daarbij hoef je enkel nog een klein beetje olijfolie toe te voegen zodat je je brood hierin kunt vermengen, en het deeg de kruiden kan opnemen.
Viskruiden-mix
Wil je het toch simpel houden, zonder een buitenlandse keuken op te zoeken? Dan kan je deze kruidenmix gebruiken bij al je gerechten met vis. Met deze mix kan je je baars, schol, platvis of zalm nog lekkerder maken. Wat heb je bij deze mix nodig?
1. 1/2e tl zout en zwarte peper
2. Snuifje cayennepeper
3. Snuifje knoflookpoeder
4. Snuifje nootmuskaat
5. Wat paprikapoeder en peterselie
Een tip om je peterselie fijn te maken: was eerst je peterselie onder de kraan af, verwijder daarna met een schaar het bos van de stokjes en doe vervolgens het bosje peterselie in een koffiemok. Daarna hoef je enkel met je schaar te knippen in de peterselie dat je in de mok gedaan hebt.
Met deze kruidenmixen kan je al weer heel wat gerechten uitproberen en voorzien van een extra smaakdimensie. Veel kookplezier!